why make this recipe
Le lasagne con la zucca sono un piatto che unisce tradizione e stagione. Questo piatto offre un sapore unico e avvolgente, grazie alla dolcezza della zucca e alla cremosità della besciamella. È un’ottima alternativa alle classiche lasagne, perfette per un pranzo in famiglia o un incontro con amici. Inoltre, la ricetta è vegetariana e ricca di ingredienti freschi, rendendo ogni morso una gioia per il palato.
how to make Lasagne con la zucca
Ingredients :
- Lasagne all’uovo (15 sfoglie)
- 200 g di Scamorza affumicata
- 400 g di Mozzarella
- 100 g di Grana Padano DOP grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Salvia q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 l di Latte intero
- 100 g di Burro
- 100 g di Farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- 1,8 kg di Zucca
- 3 spicchi di Aglio
- Rosmarino q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- 25 g di Olio extravergine d’oliva
Directions :
Per preparare le lasagne con la zucca, inizia dalla besciamella. Versa il latte in un pentolino, aggiungi noce moscata, sale e pepe nero e porta a bollore. In un’altra pentola, metti il burro a cubetti e lascialo fondere. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola rapidamente con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Unisci il latte caldo, continuando a mescolare con la frusta, e cuoci fino a quando la besciamella non si addensa. Metti da parte.
Passa alla zucca: sbucciala, togli i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm, cercando di ottenere 850 g. Tritata finemente un rametto di rosmarino e mettilo in una pentola con olio e gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia insaporire a fiamma media e aggiungi la zucca. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Mescola bene, copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti. La zucca rilascerà acqua, quindi non serve aggiungere altro liquido. Controlla che non si asciughi troppo, mescolando di tanto in tanto. Quando si schiaccia facilmente con un cucchiaio, la zucca è pronta.
Mentre la zucca cuoce, taglia la scamorza e la mozzarella a cubetti. Quando la zucca è cotta, versane metà nella besciamella e mescola bene.
Per assemblare la lasagna, inizia con un leggero strato di besciamella alla zucca sul fondo di una pirofila di 20×30 cm. Dispone 3 sfoglie di lasagna, copri con un po’ di besciamella, poi aggiungi un po’ di scamorza, mozzarella, Grana e cubetti di zucca. Ripeti il processo fino a formare 5 strati. Condisci l’ultimo strato di pasta con besciamella, foglioline di salvia, pepe, un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se necessario, usa il grill per dorare la superficie. Sforna e lascia riposare per pochi minuti prima di servire.
how to serve Lasagne con la zucca
Le lasagne con la zucca si servono calde, direttamente dalla pirofila. Puoi guarnire con alcune foglioline di salvia fresca o una spolverata di Grana Padano per un tocco finale.
how to store Lasagne con la zucca
Le lasagne con la zucca si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi coprirle con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico. Se hai delle porzioni da congelare, avvolgile bene e conservatele in freezer per un massimo di 2 mesi.
tips to make Lasagne con la zucca
- Assicurati di non cuocere troppo la zucca, deve restare morbida ma non sfatta.
- Se preferisci una besciamella più leggera, puoi sostituire parte del latte con brodo vegetale.
- Puoi aggiungere altre spezie come il pepe rosa o il timo per dare un gusto diverso.
variation
Puoi variare la ricetta utilizzando altre verdure come spinaci o funghi per un’alternativa golosa. Aggiungi anche della carne macinata se desideri un gusto più ricco.
FAQs
-
Posso usare la zucca surgelata per questa ricetta?
Sì, puoi usare la zucca surgelata, ma assicurati di farla scongelare e scolare bene prima di utilizzarla. -
Le lasagne possono essere preparate in anticipo?
Certamente! Puoi assemblare le lasagne con un giorno di anticipo e cuocerle il giorno dopo. -
Posso sostituire la scamorza con un altro formaggio?
Sì, puoi sostituire la scamorza con un formaggio a tua scelta, come il fiordilatte o la fontina.
Lasagne con la Zucca
Ingredienti
Method
- Versa il latte in un pentolino, aggiungi noce moscata, sale e pepe nero e porta a bollore.
- In un'altra pentola, metti il burro a cubetti e lascialo fondere.
- Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola rapidamente con una frusta fino a ottenere un roux dorato.
- Unisci il latte caldo, continuando a mescolare con la frusta, e cuoci fino a quando la besciamella non si addensa.
- Metti da parte.
- Sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm, cercando di ottenere 850 g.
- Tritata finemente un rametto di rosmarino e mettilo in una pentola con olio e gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Lascia insaporire a fiamma media e aggiungi la zucca.
- Condisci con sale, pepe e noce moscata e mescola bene, poi copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
- Controlla che non si asciughi troppo, mescolando di tanto in tanto.
- Quando si schiaccia facilmente con un cucchiaio, la zucca è pronta.
- Una volta cotta, versa metà della zucca nella besciamella e mescola bene.
- Inizia con un leggero strato di besciamella alla zucca sul fondo di una pirofila di 20×30 cm.
- Disponi 3 sfoglie di lasagna, copri con un po’ di besciamella, e aggiungi un po' di scamorza, mozzarella, Grana e cubetti di zucca.
- Ripeti il processo fino a formare 5 strati.
- Condimenti l'ultimo strato di pasta con besciamella, foglioline di salvia, pepe, un filo d'olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
- Se necessario, usa il grill per dorare la superficie.
- Sforna e lascia riposare per pochi minuti prima di servire.
