perché preparare questa ricetta
La Torta di Mele Caramellate Olandese è un dolce che combina il sapore dolce delle mele con un delizioso crumble di avena. Questa torta è perfetta per le occasioni speciali o anche solo per un dolce pomeriggio in famiglia. Con la sua crosta friabile e il ripieno succoso, è un dessert che piacerà a tutti.
come preparare la Torta di Mele Caramellate Olandese
Ingredienti :
- 1 e 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, setacciata e livellata (195 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
- 9 cucchiai di burro salato freddo, a cubetti (127 grammi)
- 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1 tazza di zucchero semolato (210 grammi)
- 6 cucchiai di burro salato, a cubetti (85 grammi)
- 1/2 tazza + 1 cucchiaio di panna fresca (135 grammi)
- un pizzico di sale grosso
- 8 tazze di mele, sbucciate e affettate di 1/4” (circa 5-6 mele grandi – 846 grammi di fette – vedere nota per i tipi)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/3 di tazza di zucchero semolato (70 grammi)
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, pressato (73 grammi)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pimento
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi (43 grammi)
- 1/3 di tazza di salsa di caramello salato (ricetta linkata di seguito)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (130 grammi)
- 1 tazza di avena intera (100 grammi)
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, pressato (146 grammi)
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 1/2 tazza di burro salato freddo (113 grammi)
- 1 uovo (per lavaggio)
- zucchero grosso (per la decorazione)
Istruzioni :
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Preparare la Pasta Frolla: Segui le indicazioni nel mio post su Come Fare una Perfetta Crosta di Tort. Lascia raffreddare la pasta in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per almeno due ore (o tutta la notte) o nel congelatore per 30 minuti.
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Preparare il Caramello: Segui la mia ricetta per la Salsa di Caramello Fatta in Casa. Userai 1/3 di tazza di caramello nel ripieno di mele, riserva il resto per guarnire le fette di torta quando servi.
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Stendere la Pasta Frolla e Trasferirla nella Teglia: Segui i passaggi nel mio post "Crosta di Pasta Perfetta" fino al Passaggio 7. Congela la crosta (senza ripieno o crumble) per 15 minuti prima di farcire e infornare.
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Preparare il Ripieno: Mentre la pasta è nel congelatore, prepara il ripieno e preriscalda il forno a 400°. Lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e affettale a 1/4". In una grande ciotola, mescola insieme tutti gli ingredienti del ripieno, tranne il caramello. Lascia riposare il ripieno per 10 minuti, poi aggiungi il caramello.
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Preparare il Topping di Crumble Olandese: Mescola tutti gli ingredienti del topping, tranne il burro. Taglia il burro freddo a cubetti e mescolalo con il composto di farina fino a ottenere un composto bricioloso.
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Assemblare la Torta: Sbatti l’uovo in una ciotola piccola. Rimuovi la torta dal congelatore e spennella i bordi con l’uovo, quindi cospargi lo zucchero grosso. Versa la miscela di mele nella crosta, lasciando indietro il liquido in eccesso. Cospargi il crumble sopra il ripieno.
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Cuocere: Cuoci per 45-55 minuti, controllando la torta a 25-30 minuti per assicurarti che i bordi della crosta non si scuriscano troppo. Se lo fanno, usa un para-pasta o copri la torta con un foglio di alluminio e continua a cuocere. La torta è pronta quando il ripieno è frizzante, il crumble e la crosta sono dorati, e le mele sono tenere.
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Servire e Conservare: Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di affettare e servire. Servi con altra salsa di caramello! Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
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Consigli per Preparare in Anticipo: La crosta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 3 giorni o nel congelatore per 2 mesi.
come servire la Torta di Mele Caramellate Olandese
Servi la Torta di Mele Caramellate Olandese tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da una generosa dose di salsa di caramello. Puoi anche abbinarla a una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
come conservare la Torta di Mele Caramellate Olandese
Conserva la torta avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero. Durando fino a 5 giorni, puoi gustarla anche nei giorni seguenti.
suggerimenti per fare la Torta di Mele Caramellate Olandese
- Assicurati che il burro nella crosta sia molto freddo per ottenere una consistenza friabile.
- Scegli mele che mantengano la loro forma durante la cottura, come le Granny Smith o le Honeycrisp.
- Non esagerare con il caramello nel ripieno, poiché le mele rilasciano anche il loro naturale succo durante la cottura.
variazioni
Puoi aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno per un tocco extra. Anche le spezie possono essere variate secondo i tuoi gusti.
Domande Frequenti
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Posso usare mele diverse?
Certo! Melarossa come le Gala o Fuji possono aggiungere dolcezza e varietà al tuo dolce. -
È possibile preparare la crosta in anticipo?
Sì, puoi fare la crosta in anticipo e conservarla in frigorifero o congelatore come indicato. -
Posso congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta cotta e raffreddata. Assicurati di avvolgerla bene per evitare bruciature da congelamento.
La Torta di Mele Caramellate Olandese è un dolce da non perdere e sarà sicuramente apprezzato da tutti! Buon appetito!
Torta di Mele Caramellate Olandese
Ingredienti
Method
- Segui le indicazioni nel mio post su Come Fare una Perfetta Crosta di Tort.
- Lascia raffreddare la pasta in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per almeno due ore (o tutta la notte) o nel congelatore per 30 minuti.
- Segui la mia ricetta per la Salsa di Caramello Fatta in Casa. Userai 1/3 di tazza di caramello nel ripieno di mele, riserva il resto per guarnire le fette di torta quando servi.
- Stendi la Pasta Frolla e Trasferiscila nella Teglia: Congela la crosta (senza ripieno o crumble) per 15 minuti prima di farcire e infornare.
- Mentre la pasta è nel congelatore, prepara il ripieno e preriscalda il forno a 400°.
- Lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e affettale a 1/4".
- In una grande ciotola, mescola insieme tutti gli ingredienti del ripieno, tranne il caramello. Lascia riposare il ripieno per 10 minuti, poi aggiungi il caramello.
- Mescola tutti gli ingredienti del topping, tranne il burro.
- Taglia il burro freddo a cubetti e mescolalo con il composto di farina fino a ottenere un composto bricioloso.
- Sbatti l'uovo in una ciotola piccola. Rimuovi la torta dal congelatore e spennella i bordi con l’uovo, quindi cospargi lo zucchero grosso.
- Versa la miscela di mele nella crosta, lasciando indietro il liquido in eccesso. Cospargi il crumble sopra il ripieno.
- Cuoci per 45-55 minuti, controllando la torta a 25-30 minuti per assicurarti che i bordi della crosta non si scuriscano troppo.
- Se succede, usa un para-pasta o copri la torta con un foglio di alluminio e continua a cuocere. La torta è pronta quando il ripieno è frizzante, il crumble e la crosta sono dorati, e le mele sono tenere.
- Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di affettare e servire.
- Servi con altra salsa di caramello! Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
