introduction
Il Gâteau di Patate è un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare di Napoli. Questo piatto è una sorta di torta salata a base di patate, molto gustosa e facile da preparare. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici, il Gâteau di Patate conquista tutti con il suo sapore avvolgente e la sua consistenza cremosa.
why make this recipe
Preparare il Gâteau di Patate è un’ottima idea perché è un piatto versatile e nutriente. Puoi servirlo come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico. Inoltre, è facile da personalizzare con ingredienti a tuo piacimento. Con la sua semplice preparazione e il suo gusto delizioso, questo piatto è ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
how to make Gâteau di Patate
Ingredients :
- Patate gialle vecchie 1,5 kg
- Prosciutto cotto (una fetta spessa) 250 g
- Mozzarella di bufala affumicata (o provola campana) 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g
- Uova medie 3
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
Directions :
Per preparare il Gâteau di Patate cominciate dalle patate: mettetele in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua. Dal momento del bollore lasciate cuocere per circa 40-50 minuti o fin quando riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta al centro. Scolate le patate e schiacciatele ancora calde: dividetele a metà e mettetele con la buccia rivolta verso l’alto all’interno di uno schiacciapatate. Schiacciatele e man mano eliminate la buccia che resterà attaccata.
Mentre le patate si intiepidiscono, tagliate a cubetti di circa 1,5 cm il prosciutto cotto e la provola affumicata. Una volta che le patate schiacciate saranno intiepidite, aggiungete le uova e il formaggio grattugiato, i cubetti di prosciutto e la mozzarella affumicata, sale e pepe. Impastate a mano finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati; se necessario potete aggiustare la consistenza aggiungendo più latte, se dovesse risultare troppo asciutta, o più formaggio grattugiato, se dovesse essere troppo morbida.
Imburrate una pirofila di 30×22 cm e spolverizzate con il pangrattato. Quindi trasferite all’interno il Gâteau di Patate e livellate la superficie. Cospargete la superficie con altro pangrattato e abbondanti fiocchetti di burro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, poi azionate il grill e lasciate dorare ulteriormente per altri 5 minuti. Sfornate il vostro Gâteau di Patate e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di servirlo!
how to serve Gâteau di Patate
Il Gâteau di Patate è delizioso servito caldo, ma è ottimo anche a temperatura ambiente. Puoi tagliarlo a fette e servirlo da solo o accompagnato da un’insalata fresca. È perfetto anche per un picnic o una festa.
how to store Gâteau di Patate
Se avanzate del Gâteau di Patate, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo. Assicuratevi di avvolgerlo bene in pellicola trasparente o in un contenitore adatto per il congelamento. Quando volete usarlo, scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo in forno.
tips to make Gâteau di Patate
- Scegliete patate vecchie per una consistenza migliore.
- Aggiungete un pizzico di noce moscata all’impasto per un sapore extra.
- Sperimentate con altri formaggi a vostro piacere, come il pecorino.
variation
Potete variare il Gâteau di Patate aggiungendo ingredienti come funghi, zucchine o spinaci. Per un tocco in più, potete preparare una versione al forno con una cremosa besciamella sopra.
FAQs
1. Posso usare patate novelle invece di patate gialle?
Sì, potete usare patate novelle ma tenete presente che la consistenza potrebbe essere diversa.
2. Posso preparare il Gâteau di Patate in anticipo?
Certo! Potete prepararlo fino alla cottura e conservarlo in frigorifero per un giorno prima di cuocerlo.
3. Come posso rendere il Gâteau di Patate piccante?
Aggiungete un po’ di peperoncino o pepe di Cayenna all’impasto per un sapore piccante.
Gâteau di Patate
Ingredienti
Method
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua. Portate a ebollizione e cuocete per circa 40-50 minuti, finché saranno tenere.
- Scolate le patate e schiacciatele ancora calde. Dividetele a metà e mettetele con la buccia rivolta verso l'alto in uno schiacciapatate per schiacciarle e rimuovere la buccia.
- Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e la mozzarella affumicata.
- Una volta che le patate schiacciate sono intiepidite, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, i cubetti di prosciutto, la mozzarella, sale e pepe. Impastate a mano finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Se necessario, aggiustate la consistenza con più latte o formaggio grattugiato.
- Imburrate una pirofila di 30x22 cm e spolverizzate con pangrattato. Trasferite il composto di Gâteau di Patate nella pirofila e livellate la superficie.
- Cospargete con altro pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
- Attivate il grill e lasciate dorare ulteriormente per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate riposare per circa 10 minuti prima di servire.
