In una casseruola media a fondo spesso, unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la panna, il burro e lo sciroppo di mais.

Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto è liscio e di colore dorato scuro, circa 25-30 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il sale e il latte evaporato. Lasciare raffreddare fino a quando leggermente addensato.

In una ciotola grande, sbattere insieme farina, zucchero, lievito e sale.

In una piccola casseruola, sciogliere 8 cucchiai di burro, quindi aggiungere il burro rimanente.

Combinare il cacao in polvere e il cioccolato tritato con acqua bollente per formare una pasta.

Preriscaldare il forno a 175 gradi C (350 gradi F) e ungere una teglia da 33x23 cm.

Mescolare gli ingredienti secchi con il burro fuso, la pasta di cioccolato, il latte evaporato e la vaniglia fino a formare un impasto.

Premere due terzi dell'impasto nella teglia preparata e cuocere per 8-12 minuti. Raffreddare per 5 minuti.

Spolverare il cioccolato tritato sulla base, versare il caramello sopra e distribuire l'impasto rimanente sul caramello.

Cuocere fino a impostare, 16-20 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi refrigerare fino a quando il caramello è impostato.

Tagliare a quadrati e servire.