Bucatini all'Amatriciana

Un piatto tradizionale italiano con bucatini, guanciale e pomodori, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici.

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Preparazione 15

Cottura 20

Tempo totale 35

Porzioni: 4 servings

Portata: Cena, Primo

Cucina: Italiana

Calorie: 600

Ingredienti Method Note

Ingredienti

Ingredienti principali

320 g bucatini
150 g guanciale Utilizzare guanciale di buona qualità
400 g pomodori pelati
80 g Pecorino Romano grattugiato Per servire, aggiungere ulteriore Pecorino
1 piccolo peperoncino Aggiungere secondo il proprio gusto
50 ml vino bianco secco Facoltativo
Sale A piacere

Method

Preparazione

Rosola il guanciale a listarelle finché è croccante. Se desideri, sfuma con il vino bianco.
Togli parte del guanciale e nella stessa padella aggiungi i pelati schiacciati e il peperoncino.
Cuoci il sugo per 12-15 minuti.
Lessare i bucatini al dente, quindi trasferiscili nel sugo con poca acqua di cottura.
Manteca il tutto con il Pecorino e completa con il guanciale tenuto da parte.

Note

Servi i bucatini all'Amatriciana ben caldi, spolverizzati con ulteriore Pecorino e un pizzico di peperoncino. Conservare gli avanzi in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni; riscaldare in padella con un filo d'olio.