Caponata di Melanzane

La caponata di melanzane siciliana è un piatto ricco di sapori e storia, perfetto per antipasti o contorni. Facile da preparare e ideale per ogni occasione.

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Preparazione 30

Cottura 30

Tempo totale 1

Porzioni: 4 servings

Portata: Antipasto, Contorno

Cucina: Mediterranea, Siciliana

Calorie: 150

Ingredients Method Notes

Ingredienti

Ingredienti principali

2 pezzi melanzane Assicurati di usare melanzane fresche e di buona qualità.
1 pezzo cipolla
2 pezzi pomodori Pomodori pelati preferibili.
2 coste sedano Tritare il sedano.
50 g olive verdi
50 g caperi
50 ml aceto di vino
2 cucchiai zucchero
q.b. olio d'oliva Usare per rosolare.
q.b. sale e pepe Aggiustare a piacere.

Method

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle a scolare con il sale per circa 30 minuti.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla affettata.
Aggiungere il sedano tritato e cuocere fino a quando è tenero.
Aggiungere le melanzane e cuocere fino a doratura.
Unire i pomodori pelati e tagliati, le olive e i capperi e mescolare bene.
In un bicchiere, mescolare l'aceto e lo zucchero, poi versarlo sulla caponata e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
Aggiustare di sale e pepe. Servire sia calda che a temperatura ambiente.

Note

La caponata si sposa bene con pane croccante o come contorno a carni arrostite. Se hai avanzi, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico; si mantengono per 3-4 giorni.