Ingredienti
Method
Preparazione della base
- Tritare i savoiardi ed amalgamarli al burro fuso e al caffè.
- Trasferire in una tortiera del diametro di 22 cm rivestita da carta forno, creando uno strato uniforme.
- Lasciare raffreddare in frigo per qualche ora.
Preparazione della crema
- In una ciotola grande, unire il mascarpone, la robiola e lo zucchero.
- Aggiungere le uova e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Scaldare l’acqua e sciogliere la gelatina, poi incorporarla al composto di formaggi.
- Montare la panna fresca e unirla delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarla.
- Versare la crema sulla base di savoiardi e livellare.
- Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore, affinché si solidifichi.
Servizio
- Quando il cheesecake è pronto, toglilo dal frigorifero e spolvera la superficie con cacao amaro per decorare.
- Puoi servirlo freddo, tagliandolo a fette e accompagnandolo con un po' di caffè o crema al mascarpone.
Note
Utilizza ingredienti di alta qualità, specialmente il caffè e il mascarpone, per un sapore migliore. Puoi anche aggiungere liquore al caffè come il Marsala o il rum. Assicurati che la gelatina sia ben sciolta prima di aggiungerla al composto.