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Cinnamon roll morbidissimi e appiccicosi, ricetta infallibile da provare

Cinnamon Roll

Questi cinnamon roll sono morbidi, appiccicosi e irresistibili, perfetti per una colazione speciale o una merenda.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 12 pezzi
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Americana
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per l'impasto
  • 1/4 tazza farina di grano duro
  • 3/4 tazza acqua
  • 3 2/3 tazze farina di grano duro Vedi note qui sotto per la misurazione
  • 1/3 tazza zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito istantaneo
  • 3/4 cucchiaino sale marino fine
  • 1/3 tazza panna liquida a temperatura ambiente
  • 1/3 tazza latte intero a temperatura ambiente
  • 1 uovo uovo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino pasta di vaniglia
  • Tangzhong preparato in precedenza
Ingredienti per il ripieno
  • 8 cucchiai burro salato europeo a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza burro salato europeo a temperatura ambiente
  • 2/3 tazza zucchero di canna chiaro (compattato)
  • 2 cucchiai cannella macinata
  • 2 cucchiaini polvere di vaniglia (opzionale)
Ingredienti per la crema al formaggio
  • 6 cucchiai burro non salato a temperatura ambiente
  • 5 once formaggio cremoso freddo
  • 1 tazza zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino pasta di vaniglia
  • 1 cucchiaio panna liquida

Method
 

Preparazione
  1. Rivesti una teglia metallica da 9x13 pollici con carta da forno.
  2. Prepara il tangzhong: in un piccolo pentolino, mescola l'acqua e la farina di grano duro. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, per 4-5 minuti fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. Trasferiscilo in una ciotola e mettilo da parte.
  3. In una planetaria, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale fino a combinarli.
  4. Aggiungi la panna, il latte, l'uovo, la vaniglia e il tangzhong. Impasta a bassa velocità con il gancio per 2 minuti fino a formare una palla di impasto grezza.
  5. A bassa velocità, aggiungi il burro un cucchiaio alla volta, facendo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Continua a impastare per altri 10-12 minuti fino a quando l'impasto appare liscio ed elastico.
  6. Rimuovi l'impasto dalla ciotola e ripiega i lati verso il centro per formare una palla liscia. Metti l'impasto con la parte della cucitura rivolta verso il basso nella ciotola. Copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Nel frattempo, mescola il burro, lo zucchero di canna, la cannella e la polvere di vaniglia per il ripieno. Metti da parte.
  2. Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto in un rettangolo di 15x21 pollici.
  3. Distribuisci il composto di zucchero alla cannella sulla superficie, spandendolo fino ai bordi, lasciando un bordo di 1 pollice in alto pulito.
  4. Usa un tagliapasta per tagliare dodici strisce di 1 3/4 pollici. Arrotola ogni striscia verso di te e trasferiscile con attenzione sulla teglia.
  5. Copri il tutto con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare, per circa 1-2 ore.
Cottura
  1. Preriscalda il forno a 325°F (162°C).
  2. Cuoci i cinnamon roll per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata.
Preparazione della crema
  1. Mentre i cinnamon rolls cuociono, prepara la crema al formaggio. In una planetaria, combina il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi quindi lo zucchero a velo e continua a mescolare a bassa velocità fino a ottenere una crema leggera e soffice; unisci la pasta di vaniglia e la panna liquida.
  3. Lascia raffreddare la teglia su una griglia per 15 minuti, poi spalmaci sopra la crema al formaggio. Lasciala riposare per altri 15 minuti affinché la crema penetrino nei cinnamon roll.
  4. Servi caldi e goditi!

Note

Conserva i resti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Riscaldali in forno o microonde fino a quando saranno caldi prima di servirli!