Ingredienti
Method
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una padella grande, scaldare un po' d'olio e aggiungere il guanciale tagliato a cubetti, facendo rosolare fino a che diventa croccante.
- In una ciotola a parte, mescolare i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato fino ad ottenere una crema.
- Quando la pasta è cotta, scolarla e unirla alla padella con il guanciale.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di tuorli e formaggio, mescolando velocemente per amalgamare.
Servizio
- Servire la carbonara con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e pepe nero.
Note
La carbonara è migliore se gustata fresca. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e consumarli entro uno o due giorni, ri-riscaldando con un po' d'acqua o olio.