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Cobbler di cocco e noci pecan con una crosta dorata e ingredienti freschi

Cobbler di Cocco e Noci Pecan

Un delizioso dolce che combina il sapore ricco del cocco e le noci pecan croccanti, perfetto per una merenda o un dessert.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 8 portate
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Americana, Dolci
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per il ripieno
  • 2 tazze cocco grattugiato zuccherato
  • 1½ tazze gherigli di noci pecan tostati
  • ½ tazza noci pecan tritate
  • ¾ tazza zucchero di canna leggermente pressato
  • ¼ tazza zucchero semolato
  • ¼ tazza burro non salato fuso
  • ½ tazza panna fresca
  • ¼ tazza latte di cocco
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino estratto di cocco
  • ¼ cucchiaino sale
Ingredienti per la copertura
  • 1½ tazze farina per tutti gli usi
  • ⅓ tazza zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • ½ cucchiaino sale
  • 6 cucchiai burro non salato freddo a cubetti
  • ¾ tazza latte intero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • ½ tazza cocco grattugiato zuccherato per la guarnizione
  • ¼ tazza noci pecan tostate tritate
  • 2 cucchiai burro fuso
  • 2 cucchiai zucchero grosso

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 190°C e unge leggermente una teglia rettangolare ceramica 9×13 pollici.
  2. Tosta i gherigli di noci pecan per 6-8 minuti, poi metti da parte.
  3. Sciogli il burro in una casseruola e aggiungi zucchero di canna, zucchero semolato, panna fresca, latte di cocco, vaniglia, estratto di cocco e sale.
  4. Fai sobbollire per 3-4 minuti fino a ottenere un composto liscio e leggermente addensato.
  5. Incorpora il cocco grattugiato, i gherigli di noci pecan e le noci pecan tritate, poi stendi il ripieno uniformemente nella teglia preparata.
Preparazione della copertura
  1. Mescola insieme farina, zucchero, lievito e sale.
  2. Aggiungi il burro fino a ottenere un composto a briciole, poi aggiungi il latte e la vaniglia, mescolando appena fino a combinare.
  3. Riempi il composto sopra il ripieno, lasciando piccoli spazi per permettere la fuoriuscita.
  4. Cospargi con il cocco grattugiato e le noci pecan tritate, irrora con burro fuso e termina con zucchero grosso.
Cottura
  1. Cuoci per 40-45 minuti, fino a quando la parte superiore è di un dorato profondo e il ripieno di caramello di cocco bolle ai lati.
  2. Se il cocco scurisce troppo rapidamente, copri con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti.
  3. Lascia raffreddare per 20 minuti prima di servire.

Note

Servi caldo da solo o con gelato alla vaniglia o panna montata. Puoi usare cocco fresco al posto di quello grattugiato zuccherato per un sapore più intenso. Aggiungi un pizzico di cannella per un aroma speziato.