Preriscalda il forno a 375°F (190°C) e ungere una teglia da forno in ceramica di 9×13 pollici.

Tosta le metà delle noci pecan in forno per circa 6-8 minuti, quindi lasciale raffreddare.

In una casseruola, sciogli il burro e mescola lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, la panna, lo sciroppo di mais, la vaniglia, l'estratto di burro (se lo usi), la cannella e il sale.

Porta il composto a ebollizione per 3-4 minuti, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.

Incorpora le noci pecan tostate e quelle tritate, quindi versa il composto nella teglia preparata.

In una ciotola separata, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Aggiungi il burro fino a ottenere delle briciole grossolane, poi unisci il latte e la vaniglia fino a incorporare tutto.

Versa questo composto sopra il ripieno di pralinato, lasciando piccole aperture per il vapore.

Spennella con burro fuso, cospargi con le noci pecan tostate tritate e zucchero grosso.

Cuoci in forno per 40-45 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il ripieno non è denso e ribollente.

Lascia raffreddare per 20 minuti prima di servire.