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Cotolette di Melanzane dorate e croccanti pronte per essere servite

Cotolette di Melanzane

Un'alternativa vegetariana e deliziosa alle tradizionali cotolette di carne, perfette per un pranzo leggero o una cena informale.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 cotolette
Portata: Antipasto, Secondo
Cucina: Italiana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane Scegli melanzane fresche e sode.
  • 2 pezzi uova Sbattute.
  • q.b. grammi pan grattato Per impanare.
  • q.b. grammi farina Per infarinare.
  • q.b. ml olio d'oliva Per friggere.
  • q.b. grammi sale A piacere.
  • q.b. grammi pepe A piacere.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. Cospargere le fette di melanzana con sale e lasciarle riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua.
  3. Asciugare le fette con un panno.
Impanatura
  1. Passare ogni fetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
Cottura
  1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere le cotolette di melanzane fino a doratura.
  2. Scolare su carta assorbente e servire calde.

Note

Possono essere servite come antipasto, contorno o piatto principale. Perfette anche con salsa di pomodoro fresco o insalata.