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Cotolette di Melanzane al Forno

Deliziose cotolette di melanzane al forno, un'alternativa vegetariana croccante e sana alle classiche cotolette di carne, perfette per un pasto leggero e gustoso.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Piatto principale
Cucina: Mediterranea, Vegetariana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 unità melanzane Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 1 tazza pangrattato Può essere aromatizzato con spezie.
  • 1/2 tazza parmigiano grattugiato Può essere sostituito con altri formaggi.
  • 1 unità uovo Può essere sostituito da un composto di farina e acqua per una versione vegana.
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio d'oliva Per spennellare le cotolette.
  • q.b. prezzemolo tritato Facoltativo, per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e cospargile di sale. Lasciale riposare per 30 minuti per rimuovere l'amaro.
  3. In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi pepe. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano.
  4. Asciuga le melanzane e passale prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  5. Metti le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno, spennellale con un po' d'olio d'oliva e cuocile per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
Servizio
  1. Servi caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo.
  2. Puoi accompagnare le cotolette con un'insalata fresca o servirle come antipasto con salsa a base di yogurt o pomodoro.
Conservazione
  1. Se avanzano delle cotolette, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  2. Prima di servirle, puoi riscaldarle in forno per mantenere la croccantezza.
  3. Non è consigliato congelarle.

Note

Per un sapore extra, prova ad aggiungere spezie come aglio in polvere o origano al pangrattato. È possibile variare la ricetta con altri formaggi o verdure grigliate.