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Cotolette di Melanzane alla Caprese

Un piatto gustoso e semplice da preparare, ideale come antipasto o contorno, che combina melanzane con mozzarella e pomodori.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Italiano
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 unità Melanzane Sode e fresche
  • 100 g Farina
  • 2 unità Uova Sbattute
  • 150 g Pane grattugiato
  • 200 g Mozzarella A fette
  • 2 unità Pomodori A fette
  • 10 g Basilico Fresco, per guarnire
  • q.b. Olio d'oliva Per friggere
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Method
 

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale per far perdere l'acqua.
  2. Passare le fette di melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pane grattugiato.
Cottura
  1. Friggere in olio d'oliva fino a doratura o cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Assemblaggio
  1. Disporre la mozzarella e i pomodori a fette sopra le cotolette, aggiungere basilico fresco e condire con sale e pepe.
  2. Servire calde come antipasto.

Note

Un buon consiglio per rendere le cotolette ancora più gustose è marinarle con un po' di olio d'oliva e spezie prima di passarle nella farina. Evitare di congelarle, poiché la consistenza potrebbe cambiare.