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Croccantella alla zucca: dolce tradizionale croccante e saporito

Croccantella alla Zucca

Una focaccia gustosa e semplice arricchita con la dolcezza della zucca e il profumo del rosmarino, perfetta per antipasti e aperitivi.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6 fette
Portata: Antipasto, Piatto principale
Cucina: Italiana
Calorie: 180
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 250 g Zucca delica (già pulita)
  • 250 g Farina 00
  • 300 ml Acqua
  • 2 cucchiaini Sale fino (rasi)
  • q.b. Rosmarino Aggiungere quanto basta
  • q.b. ml Olio extravergine d'oliva Per ungere la teglia
  • q.b. Farina 00 Per infarinare la teglia
  • q.b. Farina di mais Per spolverare sopra

Method
 

Preparazione
  1. Pulite la zucca: eliminate la buccia, rimuovete i semi e filamenti interni, poi tagliate 250 g di polpa a dadini.
  2. In una ciotola, versate la farina e l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  3. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete il sale e gli aghi di rosmarino, amalgamando bene.
  4. Unite anche la zucca e incorporatela al composto con un mestolo.
  5. Oliate e infarinate una teglia del diametro di 28-30 cm, poi eliminate la farina in eccesso.
  6. Versate il composto all’interno e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
  7. Spolverizzate la superficie con farina di mais e condite con un filo d'olio.
Cottura
  1. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti.
  2. Proseguite la cottura per altri 10 minuti in modalità ventilata a 220°.
Servizio
  1. La croccantella alla zucca è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Servitela tagliata a fette, accompagnata da un’insalata fresca o da formaggi.

Note

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. In frigorifero si mantiene bene per 3-4 giorni. Per un conservazione più lunga, congelare la croccantella a fette.