Preriscaldare il forno a 175°C.

In un pentolino, sciogliere lo zucchero extra a fuoco lento fino a quando diventa caramello dorato. Versare il caramello nel fondo di uno stampo per flan.

In una ciotola, mescolare la purea di zucca, il latte, la panna, lo zucchero, le uova, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto nello stampo preparato.

Cuocere a bagnomaria per circa 60 minuti o fino a quando non è impostato.

Lasciare raffreddare, poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

Per servire, girare il flan su un piatto e guarnire con panna montata se desiderato.