In una ciotola, mescolare la farina, l'acqua tiepida, il lievito e il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, lavare le scarole e cuocerle in padella con un po' d'olio finché non appassiscono.

Aggiungere sale e pepe.

Stendere metà dell'impasto in una teglia.

Aggiungere le scarole e la mozzarella tagliata a cubetti, poi coprire con l'altra metà dell'impasto.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti o fino a doratura.

Servire la focaccia ripiena calda, tagliata a fette.

Puoi accompagnarla con un'insalata leggera o delle verdure grigliate per un pasto completo.

Puoi conservare la focaccia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Se desideri conservarla per più tempo, puoi anche congelarla. Assicurati di avvolgerla bene prima di metterla nel congelatore.

Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere formaggi vari oltre alla mozzarella.

Sperimenta con le erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco extra di sapore.

Assicurati che l'impasto lieviti correttamente; questo è fondamentale per ottenere una focaccia soffice.