Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua. Portate a ebollizione e cuocete per circa 40-50 minuti, finché saranno tenere.

Scolate le patate e schiacciatele ancora calde. Dividetele a metà e mettetele con la buccia rivolta verso l'alto in uno schiacciapatate per schiacciarle e rimuovere la buccia.

Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e la mozzarella affumicata.

Una volta che le patate schiacciate sono intiepidite, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, i cubetti di prosciutto, la mozzarella, sale e pepe. Impastate a mano finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Se necessario, aggiustate la consistenza con più latte o formaggio grattugiato.

Imburrate una pirofila di 30x22 cm e spolverizzate con pangrattato. Trasferite il composto di Gâteau di Patate nella pirofila e livellate la superficie.

Cospargete con altro pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Attivate il grill e lasciate dorare ulteriormente per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate riposare per circa 10 minuti prima di servire.