Ingredienti
Method
Preparazione
- Tagliare le cipolle, il sedano e le carote a cubetti piccoli di circa ½ cm.
- Tagliare la pancetta affumicata a cubetti di circa ½ cm e tenere da parte.
- In una pentola capiente, sciogliere il burro assieme all'alloro e al timo.
- Aggiungere la pancetta e farla rosolare per farle perdere il grasso.
- Aggiungere le verdure tagliate e rosolare il tutto per 10 minuti.
- Nel frattempo, pelare e tagliare a cubetti di 1 cm le patate.
- Quando le verdure e la pancetta saranno ben rosolate, aggiungere le patate e continuare a rosolare per 5 minuti.
- Unire il brodo vegetale e fare cuocere per circa 20 minuti, lasciando le verdure al dente.
- Aggiungere l'orzo perlato e lasciare sobbollire per altri 15 minuti fino a renderlo morbido.
- Quando la zuppa è pronta, aggiungere l'erba cipollina tritata, aggiustare di sale e pepe, e spegnere il fuoco.
- Prima di servire, aggiungere un filo di olio extravergine a crudo.
Note
La Gerstsuppe è deliziosa servita calda, magari accompagnata da fette di pane croccante. Puoi anche aggiungere parmigiano grattugiato per un sapore extra.