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Girelle di Cannella e Mirtilli appena sfornate su un piatto.

Girelle di Cannella e Mirtilli

Le girelle di cannella e mirtilli uniscono la dolcezza dei mirtilli alla ricchezza della cannella, perfette per colazioni speciali e merende.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 12 girelle
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Italiana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Per la marmellata di mirtilli
  • 3 tazze mirtilli selvatici congelati
  • 3 cucchiai zucchero di canna (compresso)
  • 1/2 limone succo di
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio amido di mais
Per l'impasto delle girelle
  • 2/3 tazza acqua
  • 1/4 tazza farina per pane
  • 3 2/3 tazze farina per pane
  • 1/3 tazza zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito istantaneo
  • 1 cucchiaino sale marino fine
  • 1/3 tazza latte intero (a temperatura ambiente)
  • 1/3 tazza panna (a temperatura ambiente)
  • 1 grande uovo (a temperatura ambiente)
  • 8 cucchiai burro non salato (a temperatura ambiente)
Per la farcitura
  • 2/3 tazza zucchero di canna (compresso)
  • 1/2 tazza burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
  • 6 cucchiai burro non salato (a temperatura ambiente)
Per la glassa
  • 4 once formaggio cremoso freddo
  • 1 tazza zucchero a velo
  • 2 cucchiai panna
  • 2 cucchiai ripieno di mirtilli riservato

Method
 

Preparazione della marmellata di mirtilli
  1. In una casseruola, unisci i mirtilli, lo zucchero di canna, il succo di limone, l’acqua e l’amido di mais. Cuoci a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire e si addensa. Metti da parte per raffreddare.
Preparazione del Tangzhong
  1. Prepara il tangzhong mescolando farina e acqua in una casseruola. Cuoci a fuoco basso fino a ottenere una consistenza simile a una crema. Lascia raffreddare.
Preparazione dell'impasto
  1. In una grande ciotola, mescola le farine, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
  2. Aggiungi il latte, la panna, l'uovo e il tangzhong. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
  3. Aggiungi il burro e continua a impastare fino a quando non sarà ben incorporato.
  4. Lascialo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Assemblaggio delle girelle
  1. Stendi l'impasto, spalma il burro morbido, lo zucchero di canna, la cannella e i mirtilli su di esso.
  2. Arrotola strettamente e taglia in fette.
  3. Metti le fette in una teglia e lascia lievitare nuovamente.
Cottura
  1. Cuoci in forno preriscaldato fino a doratura.
Preparazione della glassa
  1. Mescola il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la panna. Distribuisci la glassa sulle girelle calde.

Note

Le girelle di cannella e mirtilli sono deliziose servite calde o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con una tazza di caffè o tè, e per un tocco extra, aggiungi un po' di marmellata di mirtilli sopra. Se hai delle girelle rimaste, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno o in frigorifero fino a cinque giorni.