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Gnocchi di polenta ed erbette conditi con olio d'oliva e verdure fresche

Gnocchi di Polenta ed Erbette

Deliziosi gnocchi fatti con polenta e erbette, ideali per un pranzo o una cena in famiglia, perfetti anche in versione vegana.
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Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Contorno, Primo Piatto
Cucina: Italiana, Vegetariana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 300 grammi farina di mais
  • 1 litro acqua
  • 300 grammi erbette
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale da cucina
  • 60 grammi taleggio Può essere sostituito con altri formaggi.
  • 80 grammi burro Può essere aumentato per una consistenza più cremosa.
  • q.b. noce moscata
  • q.b. parmigiano
  • 3 foglie salvia

Method
 

Preparazione della Polenta
  1. Versate l'acqua in una pentola dal fondo spesso, unite un cucchiaio d'olio e portate a bollore.
  2. Regolate di sale. Versate la farina a pioggia mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
  3. Quando la polenta riprende il bollore, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per circa un'ora.
  4. Verificate che la polenta sia soda; se necessaria, proseguite la cottura fino a ottenere un composto denso.
Preparazione delle Erbette
  1. Pulite e lessate le erbette, lasciandole scolare bene.
Assemblaggio
  1. Quando la polenta è pronta, unite le erbette e amalgamate.
  2. Aggiungete la noce moscata, una noce di burro e mescolate fino a quando il burro si è sciolto.
  3. Tagliate il taleggio a tocchetti e unitelo all'impasto, mescolando rapidamente.
  4. Rovesciate la polenta su un piano da lavoro e stendetela fino a uno spessore di circa un centimetro.
  5. Con un coppa pasta, ritagliate dischi di impasto.
  6. Imburrate una teglia e disponetevi gli gnocchi accavallati uno sopra l'altro.
  7. Cospargete con salvia, parmigiano e fiocchetti di burro.
  8. Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti e poi gratinate per altri 5 minuti.

Note

Servire caldi con parmigiano e salvia fresca. Ottimo abbinato a un'insalata verde o verdure grigliate. Conservare in frigorifero per 2-3 giorni o congelare separandoli con carta forno.