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Gnocchi di Zucca al Burro e Salvia

Deliziosi gnocchi di zucca con burro e salvia, perfetti per i mesi autunnali.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Pasta, Primo Piatto
Cucina: Autunnale, Italiana
Calorie: 300
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 700 g zucca Assicurati che sia ben cotta e asciutta
  • 250 g patate a pasta gialla Consigliate per una migliore consistenza
  • 220 g farina 00 Aggiungi poco per volta
  • 1 unità tuorlo Per legare l'impasto
  • 50 g burro Da rosolare con la salvia
  • 10 foglie salvia Aggiungono un profumo aromatico
  • 40 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, per completare il piatto
  • noce moscata Aggiungi a piacere
  • sale Per salare l'acqua e l'impasto

Method
 

Preparazione degli gnocchi
  1. Cuoci la zucca e le patate in acqua bollente finché sono morbide. Scolale e schiaccia tutto, lasciando intiepidire.
  2. In una ciotola, unisci il tuorlo, il sale e la noce moscata. Aggiungi la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
  3. Forma dei filoncini con l'impasto e taglia gli gnocchi. Infarina leggermente ciascun gnocco.
  4. Porta a ebollizione dell'acqua salata. Lessali e scolali quando salgono a galla.
  5. In una padella, fai rosolare il burro con le foglie di salvia. Condisci gli gnocchi con questo composto e completa con Parmigiano grattugiato.

Note

Servi gli gnocchi di zucca caldi, direttamente dal pentolino, con un po' di Parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia per decorare. Conserva gli gnocchi avanzati in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico o congelali crudi.