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Insalata di couscous perlato vegana con verdure fresche e leggera

Insalata di Couscous Perlato Vegana

Un piatto fresco e nutriente, perfetto per l'estate e facile da personalizzare in base ai tuoi gusti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Contorno, Insalata
Cucina: Mediterranea, Vegana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 tazza couscous perlato
  • 2 tazze brodo vegetale Può essere vegetale o fatto in casa
  • 1 cetriolo, a dadini
  • 1 peperone rosso, a dadini
  • 1 tazza pomodorini, tagliati a metà
  • 1/4 tazza cipolla rossa, tritata
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • q.b. sale e pepe A piacere

Method
 

Preparazione
  1. In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale.
  2. Aggiungi il couscous perlato e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.
  3. Una volta cotto, scola il couscous e lascialo raffreddare.
  4. In una grande ciotola, unisci il couscous raffreddato con il cetriolo, il peperone, i pomodorini, la cipolla rossa e il prezzemolo.
  5. In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
  6. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.
  7. Servi fresco.

Note

Se hai degli avanzi, puoi conservare l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Mescolare bene prima di servire.