Go Back
Involtini di melanzane ripieni di formaggio e erbe aromatiche

Involtini di Melanzane

Gli involtini di melanzane sono un delizioso e versatile piatto vegetariano, ideale come antipasto o secondo piatto.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 portate
Portata: Antipasto, Secondo Piatto
Cucina: Italiana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 unità melanzane Scegliere melanzane fresche.
  • 350 gr passata di pomodoro
  • 200 gr formaggio Asiago Può essere sostituito con mozzarella.
  • 12 foglie basilico
  • 1 spicchio aglio Tritare finemente.
  • q.b. Parmigiano reggiano Per decorare.
  • q.b. Olio extravergine d'oliva Per spennellare.
  • q.b. Sale A piacere.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Tagliare le melanzane a fette spesse mezzo centimetro.
  2. Disporre le fette sopra una teglia rivestita con carta forno e pennellarle con olio.
  3. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Preparazione del condimento
  1. Tritare l'aglio e trasferirlo in una larga padella con due cucchiai d'olio.
  2. Scaldare e, quando inizia a soffriggere, unire la passata di pomodoro e un pizzico di sale.
  3. Lasciare cuocere per 8-10 minuti, poi spegnere.
Composizione degli involtini
  1. Disporre le fette di melanzane su un piano da lavoro.
  2. Adagiare sopra ogni fetta un pezzetto di formaggio e una foglia di basilico.
  3. Arrotolare ogni fetta di melanzana per formare l'involtino e chiuderli con uno stuzzicadenti.
  4. Disporre gli involtini nella padella con il sughetto e coprirli con un coperchio.
  5. Farli insaporire per circa 10 minuti, rigirandoli delicatamente una volta.
  6. Servire gli involtini su un piatto da portata e completare con parmigiano e foglie di basilico.

Note

Servire caldi con insalata verde o pane croccante. Possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.