Go Back
Melanzane a funghetto: ricetta gustosa e facile da preparare.

Melanzane a Funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico italiano, semplice e delizioso, ideale per accompagnare molti piatti.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Contorno
Cucina: Italiano
Calorie: 120
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Pomodorini freschi o in barattolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio (olio evo e olio di girasole)
  • q.b. Basilico Per decorare

Method
 

Preparazione
  1. Pulite e tagliate le melanzane a fiammifero o a cubetti.
  2. Friggete le melanzane in olio caldo e mettetele da parte.
  3. Eliminate l'olio dalla padella e senza lavarla, aggiungete i pomodorini freschi o in barattolo, insieme a un pizzico di sale.
  4. Fate cuocere per qualche minuto per far rilasciare il sapore ai pomodori.
  5. Unite le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescolate delicatamente.
  6. Fate cuocere per altri 5-10 minuti.

Note

Potete conservare le melanzane a funghetto in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldate in padella o nel microonde prima di servire.