Go Back

Melanzane a Funghiatto in Bianco

Le melanzane a funghiatto in bianco sono un contorno tipico della cucina campana, semplice e gustoso, perfetto per ogni pasto.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Contorno
Cucina: Campana, Italiana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 200 g funghi (champignon o porcini) Puoi usare qualsiasi tipo di funghi.
  • 2 spicchi aglio Da schiacciare prima di aggiungere.
  • 4 cucchiai olio d'oliva Per la cottura.
  • q.b. Sale Aggiustare secondo i gusti.
  • q.b. pepe Aggiustare secondo i gusti.
  • q.b. prezzemolo fresco Per guarnire, tritato.

Method
 

Preparazione
  1. Lava e taglia le melanzane a cubetti. Metti i cubetti in un colino e cospargili di sale per far perdere l'acqua. Lasciali riposare per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette.
  3. Scalda l'olio in una padella grande e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai rosolare l'aglio per qualche minuto fino a che non diventa dorato.
  4. Aggiungi i funghi e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Sciacqua le melanzane e asciugale bene. Aggiungile nella padella con i funghi e continua la cottura per altri 10-15 minuti.
  6. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
  7. Una volta cotte, togli dal fuoco e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Note

Servi le melanzane a funghiatto come contorno caldo, accompagnandole magari con un secondo piatto a base di carne o pesce. Possono anche essere gustate fredde come antipasto. Se ne hai avanzate, conserva in frigorifero per 2-3 giorni.