Lavare e asciugare la melanzana, quindi spuntarla e tagliarla a fette spesse circa 1,5 cm.

Disporre le fette su una leccarda foderata con carta forno e incidere ciascuna fetta per formare una griglia.

Ungere e salare le fettine di melanzana e fare una precottura in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lavare e asciugare i pomodorini, poi tagliarli a metà. Tagliare a fette sottili la scamorza affumicata e sciacquare e dividere a metà i frutti di cappero.

Trascorsi i 10 minuti, estrarre le melanzane dal forno e adagiare su ciascuna fetta una fetta di scamorza, 3 o 4 metà di pomodorini, un paio di olive denocciolate e mezzo frutto di cappero.

Condire con un filo d'olio e insaporire con sale e pepe a piacere, poi infornare per altri 30 minuti.

Dopo la cottura, condire con origano secco e servire le melanzane calde o tiepide.