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Melanzane alla scapece della Cucina di Gilda, ricetta tradizionale italiana

Melanzane alla Scapece

Deliziose melanzane fritte marinate, un piatto tradizionale italiano perfetto come antipasto o contorno.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Italiano
Calorie: 200
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane tonde Scegliere melanzane fresche e sode per i migliori risultati.
  • 100 ml aceto di vino Può essere sostituito con aceto balsamico per un sapore diverso.
  • 2 spicchi aglio Tritare finemente.
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco Fresco e tritato.
  • q.b. ml Olio extravergine d'oliva Per friggere.
  • q.b. g Sale A piacere.
  • q.b. g Pepe A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm.
  2. Cospargere le fette di melanzane con del sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti per rimuovere l'amaro.
  3. Risciacquare le melanzane e asciugarle bene con un canovaccio.
Cottura
  1. Scaldare l'olio in una padella e friggere le fette di melanzane fino a doratura.
  2. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Marinatura
  1. In una ciotola, preparare una marinata mescolando l'aceto, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
  2. Disporre le melanzane fritte in un contenitore e coprirle con la marinata.
  3. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Note

Servire le melanzane alla scapece fredde o a temperatura ambiente. Possono essere accompagnate da pane fresco o come contorno per carne o pesce. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni.