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Melanzane in carrozza fritte con mozzarella e pane croccante

Melanzane in Carrozza

Le melanzane in carrozza sono un delizioso piatto tradizionale italiano, ideale come antipasto o secondo piatto, con melanzane, mozzarella e prosciutto cotto.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Secondo Piatto
Cucina: Italiano
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 2 pezzi Melanzane tonde Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 200 grammi Mozzarella o formaggio filante
  • 150 grammi Prosciutto cotto
  • 2 pezzi Uova Sbattere le uova con sale e pepe.
  • 100 grammi Pangrattato Per impanare.
  • q.b. Sale e pepe A piacere.
  • q.b. Acciughe (opzionale) Per aggiungere sapore.
  • q.b. Olio di semi per la frittura Assicurarsi che sia ben caldo.

Method
 

Preparazione
  1. Laviamo le melanzane, asciughiamole e tagliamole a fette spesse circa 1 centimetro.
  2. Prepariamo ora un sandwich fatto di due fette di melanzane con dentro una fetta di prosciutto cotto, una di mozzarella e un'acciuga (se scegliete di usarla).
  3. Sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe.
  4. Passiamo i 'sandwich' prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
Frittura
  1. Scaldiamo l'olio di semi in una padella e friggiamo le melanzane, girandole a metà cottura per evitare che la mozzarella fuoriesca.
  2. Una volta fritte, scoliamo le melanzane in carrozza su un piatto con carta assorbente.
Cottura al Forno (alternativa)
  1. Dispore le melanzane in carrozza su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno caldo per 30-35 minuti o fino a leggera doratura.

Note

Le melanzane in carrozza possono essere servite calde o a temperatura ambiente e sono molto versatili negli abbinamenti.