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Melanzane Marinate

Le melanzane marinate sono un delizioso contorno aromatico ideale per accompagnare i tuoi piatti, facilmente preparabili e perfetti da servire fredde o a temperatura ambiente.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Mediterranea
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Main ingredients
  • 2 pezzi melanzane Melanzane americane sode e lucide sono ideali.
  • 3 cucchiai olio d'oliva Per la grigliatura e per l'emulsione.
  • 2 cucchiai aceto Preferibilmente aceto di vino.
  • 1 spicchio aglio Sbucciato e affettato sottilmente.
  • 1 pezzo peperoncino Affettato sottilmente, senza semi.
  • 1 cucchiaio erbe aromatiche fresche A piacere, come basilico o origano.
  • q.b. sale Per condire.

Method
 

Preparazione
  1. Lavare e asciugare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a fette spesse circa 5-6 mm.
  2. Ungere una piastra con l'olio e scaldarla bene.
  3. Grigliare le melanzane su entrambi i lati finché non risultano ben cotte.
  4. Mettere le melanzane grigliate su un piatto e lasciare raffreddare.
Preparazione del condimento
  1. Sbucciare l'aglio, rimuovere l'anima e affettarlo sottilmente.
  2. Pulire il peperoncino e affettarlo sottilmente.
  3. Mettere l'aglio e il peperoncino in una ciotola.
  4. Tritare le erbe aromatiche fresche e aggiungerle alla ciotola.
  5. Versare olio e aceto nella ciotola e mescolare con una forchetta.
Assemblaggio
  1. Cospargere l'emulsione aromatica sulle melanzane e condire con un pizzico di sale.
  2. Coprire le melanzane e lasciarle riposare in frigorifero per alcune ore.

Note

Per un sapore piu' intenso, lasciare riposare le melanzane in frigo per un giorno prima di servirle. Possono essere servite come contorno o antipasto e possono essere aggiunte a panini e insalate.