Minestrone Autunnale

Un piatto ricco e nutriente, ideale per riscaldarsi nei mesi freddi con ingredienti freschi e saporiti.

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Preparazione 20

Cottura 32

Tempo totale 52

Porzioni: 4 porzioni

Portata: Antipasto, Piatto unico

Cucina: Italiana, Vegetariana

Calorie: 250

Ingredienti Method Note

Ingredienti

Verdure

250 g zucca Sbucciare e tagliare a pezzi.
200 g cavolo verza Tagliare a strisce.
200 g patate Sbucciare e tagliare a cubetti.
200 g fagioli cannellini cotti Possono essere anche in scatola.
1 unità porro Affettare finemente.
2 unità carote Tagliare a rondelle.
1 unità costa di sedano Tagliare a pezzetti.
1 l brodo vegetale Usare brodo fatto in casa o commerciale.
2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per rosolare le verdure.
q.b. q.b. sale e pepe Regolare a piacere.

Method

Preparazione

Taglia tutte le verdure a pezzi regolari.
Fai appassire il porro nell'olio.
Aggiungi carote, sedano, patate e zucca, e rosola per alcuni minuti.
Versa il brodo e cuoci per 20 minuti.
Aggiungi la verza e i cannellini e prosegui per altri 12 minuti.
Regola di sale e pepe e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Note

Servi il minestrone caldo con un filo di olio extravergine d'oliva e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato. Puoi accompagnarlo con crostini di pane per un pasto completo.