Mescola il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciali riposare finché non diventano spumosi.

In una ciotola, combina la farina e il sale.

Versa il composto di lievito nella ciotola e mescola bene con una spatola fino a formare un impasto appiccicoso.

Metti un cucchiaino di olio sulla superficie dell'impasto e stendilo bene.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 18-24 ore oppure in un luogo caldo per 1.5-2 ore, finché l'impasto non raddoppia in volume.

Quando sei pronto per cuocere, fodera il fondo della tua padella di ghisa o teglia con carta da forno e versa al centro 2 cucchiaini di olio d'oliva.

Ungi le mani e prendi delicatamente l'impasto dai lati della ciotola; ripiega l'impasto su se stesso.

Gira la ciotola di un quarto e piega di nuovo; ripeti per altre due volte.

Trasferisci l'impasto nella padella preparata, copri e metti in un luogo caldo per 1-2 ore o fino a quando non raddoppia e riempie la padella.

Preriscalda il forno a 250 °C.

Versa i restanti 2 cucchiaini di olio sull'impasto e stendilo. Dimmla l'impasto con le dita.

Aggiungi il rosmarino, i pomodorini e i fiocchi di sale marino sulla superficie.

Metti la teglia nel forno e riduci la temperatura a 200 °C. Cuoci per 20-25 minuti o finché la parte superiore non è dorata e il fondo croccante.

Lascia riposare il pane nella padella per 5 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddare. Affetta caldo o lascialo raffreddare completamente.