Mini Parmigiane di Melanzane

Deliziose mini parmigiane di melanzane, perfette come antipasto, contorno o piatto principale leggero, con strati di melanzane, mozzarella e sugo di pomodoro.

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Preparazione 30

Cottura 30

Tempo totale 1

Porzioni: 4 porzioni

Portata: Antipasto, Contorno, Piatto principale

Cucina: Mediterranea

Calorie: 300

Ingredients Method Notes

Ingredienti

Ingredienti principali

2 nat. melanzane
200 g mozzarella a fette
400 g passata di pomodoro
50 g parmigiano grattugiato

Ingredienti per la preparazione

q.b. Farina Per impanare
q.b. Olio d'oliva Per friggere
q.b. Sale
q.b. Pepe
Basilico fresco Opzionale

Method

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C.
Taglia le melanzane a fette sottili e cospargile di sale per far perdere l'acqua.
Dopo 30 minuti, sciacqua le melanzane, asciugale e passale nella farina.
Friggi le fette in olio d'oliva fino a doratura.
In una teglia, alterna strati di melanzane, mozzarella a fette, passata di pomodoro e basilico.
Termina con uno strato di passata di pomodoro e cospargi con parmigiano.
Cuoci in forno per 25-30 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire o congelare.

Note

Puoi servire le mini parmigiane calde, oppure lasciarle raffreddare completamente e conservarle in frigorifero o congelarle. Ottime anche con un'insalata fresca o pane croccante.