Go Back
Mini parmigiane di melanzane appena sfornate con pomodoro e mozzarella

Mini Parmigiane di Melanzane

Deliziosi strati di melanzane, mozzarella e sugo di pomodoro, perfetti per antipasti o piatti principali leggeri.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Antipasto, Piatto unico, Primo
Cucina: Italiana, Mediterranea
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane Usa melanzane fresche e sode.
  • 200 g mozzarella Puoi sostituire con scamorza per una variazione.
  • 400 g passata di pomodoro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • q.b. farina Per infarinare le melanzane.
  • q.b. olio d'oliva Per friggere.
  • q.b. sale e pepe Regola a piacere.
  • opzionale basilico fresco Per un tocco aromatico.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Tagliare le melanzane a fette sottili e cospargerle di sale per far perdere l'acqua.
  3. Dopo 30 minuti, sciacquare le melanzane, asciugarle e passarle nella farina.
  4. Friggere le fette in olio d'oliva fino a doratura.
Assemblaggio
  1. In una teglia, alternare strati di melanzane, mozzarella a fette, passata di pomodoro e basilico.
  2. Terminare con uno strato di passata di pomodoro e cospargere con parmigiano.
Cottura
  1. Cuocere in forno per 25-30 minuti.
  2. Lasciare raffreddare prima di servire o congelare.

Note

Puoi servire le mini parmigiane calde appena sfornate, oppure conservarle in frigorifero per un pasto completo. Si possono anche congelare per un massimo di 2 mesi.