In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la salsiccia affumicata a fette, la cipolla e il peperone; fai soffriggere fino a doratura (circa 5-7 minuti).

Mescola l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, la panna fresca, il condimento Cajun, la paprika, il sale e il pepe; porta a ebollizione.

Incorpora la pasta penne cruda; abbassa il fuoco e fai sobbollire fino a quando la pasta è tenera (circa 10-12 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Quando sei pronto, togli dal fuoco e mescola il formaggio Parmigiano grattugiato fino a quando non è fuso.