In una ciotola piccola, mescola il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella fino a formare una pasta liscia e densa. Trasferisci questa miscela in un sacchetto di plastica richiudibile o in una borsa da pasticcere usa e getta. Metti da parte a temperatura ambiente.

In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Crea un incavo al centro e aggiungi il latte, l'uovo, il burro fuso e la vaniglia. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola adatta al microonde, unisci il burro e il formaggio cremoso. Scalda nel microonde a massima potenza per 30 secondi, mescola e continua a riscaldare fino a ottenere una consistenza liscia. Mescola lo zucchero a velo e la vaniglia.

Riscalda una piastra antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente. Versa 1/3 a 1/2 tazza di pastella sulla piastra.

Taglia un angolo del sacchetto di ripieno alla cannella e decoralo sulla pancake.

Cuoci per circa 2 minuti fino a dorare, poi gira e cuoci per un altro minuto o 2.

Impila i pancakes, irrora con la glassa al formaggio cremoso caldo e servi immediatamente.