Go Back
Panzanella di Peperoni con Burrata e Olive, piatto estivo gustoso

Panzanella di Peperoni con Burrata e Olive

Un piatto fresco e saporito perfetto per l'estate, che combina pane italiano con peperoni grigliati e burrata cremosa.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Pranzo
Cucina: Italiano
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 6 pieces piccoli peperoni Scegli peperoni freschi e colorati.
  • 12 oz pomodorini ciliegia, tagliati a metà
  • 6 oz pane croccante, affettato a ½” Puoi usare focaccia o pane rustico.
  • 1 ball burrata Se non disponibile, sostituire con mozzarella fresca.
Condimenti e aromi
  • 2 cloves spicchi d'aglio, tritati
  • 1 sprig rosmarino Utilizzare fresco.
  • 1 tbsp aceto di vino rosso
  • ¾ cup olive castelvetrano, denocciolate e tagliate a metà
  • 1 tbsp erba cipollina tritata Più altra per guarnire.
  • 1 cup olio d'oliva Per condire e arrostire.
  • 1 tbsp sale kosher Per la cottura.
  • 1 tbsp sale marino in fiocchi Per guarnire.
  • to taste pepe nero appena macinato

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda la griglia a fuoco alto.
  2. Metti i peperoni sulla griglia e arrostiscili su tutti i lati fino a quando sono bruciati e teneri.
  3. Trasferisci i peperoni in una ciotola e copri con un pezzo di alluminio per lasciarli riposare per 10 minuti.
  4. Sbuccia i peperoni, rimuovi i gambi e i semi, quindi tagliali in pezzi più piccoli.
Cottura dei pomodorini
  1. Nel frattempo, scalda una padella in ghisa sulla griglia.
  2. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e il rametto di rosmarino fino a che non si scalda.
  3. Aggiungi i pomodorini e condisci con un pizzico di sale; cuoci fino a quando non scoppiano e diventano teneri, per pochi minuti.
  4. Mescola l'aceto di vino rosso e l'aglio; cuoci per un altro minuto.
  5. Rimuovi la padella dalla griglia e mescola le olive e l'erba cipollina.
Preparazione del Pane
  1. Condisci il pane con olio d'oliva e sale.
  2. Arrostisci il pane fino a renderlo croccante e leggermente bruciato, circa 1 minuto su ogni lato.
  3. Trasferisci il pane su un tagliere e taglia ciascuna fetta in pezzi più piccoli.
Assemblaggio
  1. Distribuisci i pezzi di pane in una grande ciotola bassa.
  2. Copri con il mix di peperoni e pomodori (rimuovi il rametto di rosmarino).
  3. Rompi la burrata in pezzi e sistemala sopra.
  4. Condisci con sale marino in fiocchi e pepe nero appena macinato.
  5. Guarnisci con altra erba cipollina.

Note

Servi la Panzanella come piatto principale leggero o come antipasto. È consigliabile gustarla fresca per evitare che il pane diventi molle.