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Saporita Parmigiana di melanzane preparata con formaggio e pomodoro.

Parmigiana di Melanzane

Un piatto tradizionale italiano che unisce melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella e Parmigiano, perfetto per pranzi in famiglia e cene con amici.
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Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 2 ore 10 minuti
Porzioni: 6 servings
Portata: Cena, Piatto unico, Pranzo
Cucina: Italiano
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 kg melanzane (nere e lunghe) Preferibilmente fresche
  • 700 ml sugo di pomodoro Può essere fatto in casa o acquistato
  • 160 g mozzarella fiordilatte (sgocciolata) Usare mozzarella fresca per la miglior consistenza
  • 100 g Parmigiano grattugiato Per spruzzare tra gli strati
  • 50 g farina 00 Per infarinare le melanzane
  • q.b. basilico Fresco e lavato
  • q.b. sale Per salare le melanzane
  • q.b. ml olio extravergine d'oliva Per la frittura, utilizzare olio di buona qualità

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette lungo il verso della lunghezza ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Se preferite, potete tagliarle a rondelle per servire in monoporzioni.
  2. Salate le melanzane e mettetele in un colapasta a farle spurgare per circa mezz'ora.
  3. Asciugate le melanzane con carta assorbente dopo che hanno rilasciato l'acqua.
Cottura
  1. Preparate un piatto con della farina e una padella con olio caldo.
  2. Passate le melanzane nella farina su entrambi i lati, poi friggetele in padella fino a doratura e scolatele su carta assorbente.
Assemblaggio
  1. Sul fondo della pirofila, stendete un sottile strato di sugo di pomodoro.
  2. Aggiungete un primo strato di melanzane, mozzarella a fette, sugo di pomodoro e basilico, poi Parmigiano.
  3. Ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con melanzane, sugo e Parmigiano.
  4. Infornate a 190°C in modalità statica per 30-40 minuti o in modalità ventilata per 20-30 minuti.
  5. Lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

Note

Servire la Parmigiana di melanzane calda o a temperatura ambiente. Può essere accompagnata da insalata verde fresca o pane croccante. Per un abbinamento più ricco, un buon vino rosso è consigliato.