Go Back
Pasta alla picchio pacchio siciliana con pomodorini freschi e basilico

Pasta alla Picchio Pacchio Siciliana

Un piatto semplice e gustoso che unisce freschezza e sapori autentici della cucina italiana, perfetto per pranzi in famiglia e cene con amici.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Cena, Pranzo, Primo
Cucina: Italiano, Siciliano
Calorie: 500
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 400 g Paccheri
  • 600 g Pomodorini o pomodori maturi Usare pomodori freschi per un sapore migliore.
  • 3 spicchi Aglio Schicciati
  • q.b. Olio extravergine d'oliva Abbondante
  • q.b. Basilico fresco In alternativa può essere usato il prezzemolo.
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Peperoncino Facoltativo
  • q.b. Pecorino grattugiato In alternativa può essere usato il parmigiano.

Method
 

Preparazione
  1. Incidiamo i pomodori a croce, sbollentiamoli per un minuto in acqua bollente, poi scoliamoli e raffreddiamo in acqua ghiacciata.
  2. Peliamo i pomodori, eliminiamo i semi e tagliamoli a cubetti. Se utilizziamo i pomodorini, mettiamoli direttamente in padella dopo il soffritto.
  3. In una padella grande, scaldiamo l'olio extravergine di oliva aggiungendo gli spicchi d'aglio schiacciati. Facciamo soffriggere a fuoco medio finché non saranno dorati.
  4. Aggiungiamo i pomodori a cubetti nella padella e cuociamo a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regoliamo di sale e pepe.
  5. Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Due minuti prima della fine della cottura, scoliamo la pasta e buttiamola in padella con il sugo di pomodori.
  6. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per completare, incorporiamo il basilico a pezzetti, mescoliamo nuovamente e serviamo con una spolverata di pecorino o parmigiano.

Note

Servire la Pasta alla Picchio Pacchio Siciliana calda, aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pecorino o parmigiano. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per uno o due giorni e riscaldare in padella con un po' d'acqua per ripristinare la cremosità.