Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 8 ore.

Scolali e metti i fagioli in una pentola con acqua fresca.

Cuocere i fagioli per circa 1 ora o finché non sono teneri.

In una casseruola, rosola la pancetta a cubetti con uno spicchio d'aglio schiacciato e una foglia di alloro.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per alcuni minuti.

Scola i fagioli e uniscili al sugo di pomodoro.

Aggiungi i tubetti e un po' d'acqua di cottura dei fagioli se necessario.

Cuoci fino a quando la pasta è al dente.

Aggiungi la scorza di formaggio e mescola.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.