Asciuga i petti di pollo con un tovagliolo di carta e condisci generosamente entrambi i lati con sale e pepe.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.

Aggiungi i petti di pollo conditi nella padella calda e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. La temperatura interna deve raggiungere i 74°C.

Una volta cotto, rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Aggiungi il burro nella stessa padella. Una volta fuso, aggiungi i funghi affettati e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Versa il brodo di pollo e raschia eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Fai sobbollire per un minuto.

Se usi la panna, mischiala ora e fai addensare la salsa per altri 2-3 minuti. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

Rimetti i petti di pollo cotti nella padella, ricoprendoli con la salsa ai funghi.

Fai sobbollire per altri 2-3 minuti per riscaldare il pollo e far amalgamare i sapori.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.