Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastali fino a ottenere una palla compatta e lavorabile.

Ribalta l’impasto sul piano e lavoralo per almeno 10-15 minuti finché la pasta diventerà liscia.

Dividi l’impasto in 6 palline del peso di circa 140 g l’una, coprile con la pellicola e lasciale riposare per 30-40 minuti.

Stendi ogni pallina con il matterello cercando di ottenere un cerchio il più regolare possibile del diametro di 25-30 cm.

Per la piadina sfogliata, riduci lo strutto a 60 g e usa il resto per spennellare i dischi di impasto stesi, poi arrotolali in un cilindro e forma una chiocciola.

Lascia riposare le chiocciole per altri 30 minuti, poi stendile di nuovo formando un cerchio di 25-30 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente fino a che è ben calda.

Cuoci ogni piadina 2-3 minuti per lato.

Dopo la cottura, riponi le piadine su un piatto e coprile con un canovaccio pulito.