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Pizzette di Melanzane

Le Pizzette di melanzane sono un'ottima alternativa leggera e saporita, perfette come antipasto o spuntino sano.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Antipasto, Snack
Cucina: Italiana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 pezzo melanzana allungata di media dimensione Scegliere melanzane fresche e sode per un miglior sapore.
  • 200 grammi polpa di pomodoro Frullata.
  • 125 grammi mozzarella Ben sgocciolata e strizzata.
  • 1/2 cucchiaino olio extravergine Per ogni fetta di melanzana.
  • q.b. origano A piacere.
  • q.b. sale A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Lavare ed asciugare le melanzane, quindi affettarle ad uno spessore di 7 – 8 mm, massimo 1 cm.
  2. Disporre le fette in una teglia foderata di carta da forno e incidere la superficie con un coltello, praticando dei tagli obliqui, senza bucare completamente.
  3. Aggiungere 1/2 cucchiaino di olio su ogni fetta.
  4. Cuocere in forno statico a 180° (ventilato 160°) per circa 15 minuti.
Preparazione del condimento
  1. Nel frattempo, tagliare la mozzarella a pezzettini piccoli e strizzarla in un panno di cotone.
  2. Mescolare la polpa di pomodoro frullata con un pizzico di sale e un filo d’olio.
Assemblaggio
  1. Quando le basi di melanzane sono cotte, condire con 2 cucchiaini di pomodoro, aggiungere cubetti di mozzarella, origano e un goccio di olio su ogni pezzo.
  2. Completare la cottura nella parte alta del forno per altri 10 – 12 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta.
  3. Sfornare e servire. Se le pizzette tirano fuori acqua, sollevarle e disporle in un piatto.

Note

Le pizzette di melanzane possono essere servite calde come antipasto o abbinati a un'insalata fresca per un pasto leggero. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni e riscaldare prima di servire.