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Polpette di Melanzane al Forno pronte per essere servite.

Polpette di Melanzane al Forno

Deliziose polpette di melanzane al forno, perfette come antipasto o pasto leggero, con la possibilità di personalizzarle a piacere.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Pranzo
Cucina: Italiana
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 2 pezzi melanzane
  • 100 g pangrattato
  • 50 g formaggio grattugiato Può essere sostituito con un'alternativa vegana
  • 1 pezzo uovo Può essere sostituito con purea di ceci o semi di lino per una versione vegana
  • 1 pezzo spicchio d'aglio tritato
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. ml Olio d'oliva Per spennellare
  • q.b. Prezzemolo fresco tritato

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Taglia le melanzane a cubetti e cuocile al vapore o bollite fino a quando sono morbide.
  3. Scola e schiaccia le melanzane in una ciotola.
  4. Aggiungi il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo.
  5. Forma delle polpette e disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
  6. Spennella le polpette con un po' d'olio d'oliva.
  7. Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.
  8. Servi calde!

Note

Puoi servire le polpette con una salsa di pomodoro o yogurt. Possono essere utilizzate anche in un panino o in un'insalata per un pasto veloce e saporito. Se avanzano, possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldate in forno.