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Piatto di ratatouille francese con verdure fresche e colori vivaci.

Ratatouille

La Ratatouille è un piatto tradizionale francese che combina diverse verdure fresche, ideale per utilizzare prodotti di stagione.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: Contorno, Vegetariano
Cucina: Francesa, Mediterranea
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Verdure
  • 2 cipolle cipolle Tagliate sottili
  • 2 spicchi aglio Schiacciati
  • 2 cucchiaini sale Aggiustare secondo il gusto
  • 1 cucchiaino pepe Aggiustare secondo il gusto
  • 2 peperoni peperoni Tagliati a pezzettoni
  • 200 g pomodorini Divisi in 4 parti
  • 2 zucchine zucchine Tagliate a bastoncini
  • 2 melanzane melanzane Tagliate a cubetti
Condimenti
  • 3 cucchiaini timo Essiccato o fresco
  • 2 foglie alloro Da rimuovere prima di servire
  • 5 foglie basilico Fresco per decorare
  • 1 pizzico zafferano Sciolto in acqua calda
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Per stufare le verdure
  • 2 cucchiai olio di semi Per friggere zucchine e melanzane

Method
 

Preparazione delle verdure
  1. Pulire e lavare bene tutte le verdure.
  2. Tagliare finemente le cipolle e il sedano a fettine sottili.
  3. Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato della lama di un coltello.
Cottura
  1. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio.
  2. Dopo un paio di minuti, aggiungere le cipolle e il sedano e far appassire.
  3. Pulire i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a pezzetti.
  4. Aggiungere i peperoni e metà dei pomodorini in padella con sale e pepe.
  5. Insaporire con timo, foglie di alloro e basilico, coprire e lasciare stufare a fuoco basso.
  6. Frullare i pomodorini rimasti, setacciare il liquido e aggiungerlo ai peperoni.
  7. In una padella separata, scaldare l'olio di semi, friggere le zucchine e le melanzane.
  8. Unire le zucchine e le melanzane stufate nella padella con le altre verdure.
  9. Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e aggiungerlo alle verdure, cuocere per ulteriori 5 minuti.
Servire
  1. Servire la Ratatouille calda o a temperatura ambiente, decorata con basilico fresco.

Note

Utilizzare verdure fresche e di stagione per il miglior sapore. Mescolare bene per una cottura uniforme e non sovraccaricare la padella.