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Riso al Forno con Zucchine, Pancetta e Scamorza

Un piatto delizioso e semplicissimo da preparare, perfetto per pranzi in famiglia o cene con amici, che combina riso, zucchine, pancetta e scamorza.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Piatto unico, Primo Piatto
Cucina: Italiana
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 300 g riso
  • 2 pezzi zucchine fresche e sode
  • 150 g pancetta può essere sostituita con prosciutto cotto
  • 200 g scamorza a cubetti
  • 1 pezzo cipolla tritata
Liquidi
  • 500 ml brodo vegetale può essere aggiunto per mantenere l'umidità durante il riscaldamento
  • olio olio d'oliva
Condimenti
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata insieme alla pancetta in olio d'oliva.
  3. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci fino a quando saranno tenere.
  4. Aggiungi il riso e mescola per un paio di minuti.
  5. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
  6. Cuoci per circa 10 minuti, poi spegni il fuoco.
  7. Trasferisci il riso in una teglia, aggiungi la scamorza a cubetti e mescola bene.
  8. Spolvera con il parmigiano grattugiato.
  9. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
  10. Servi caldo.

Note

Questo piatto è delizioso servito con un'insalata fresca o pane croccante. Per avanzi, conserva in un contenitore ermetico in frigorifero e riscalda con un po' di brodo vegetale.