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Risotto ai funghi porcini con parmigiano, piatto cremoso e saporito.

Risotto ai Funghi Porcini e Parmigiano

Un risotto cremoso e ricco, perfetto per catturare i sapori autunnali utilizzando funghi porcini e parmigiano.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Pasta, Primo Piatto
Cucina: Italiano
Calorie: 450
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 320 g riso Carnaroli
  • 300 g funghi porcini puliti
  • 70 g Parmigiano Reggiano grattugiato Per l'aggiunta nel risotto
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • 1 unit scalogno
  • 30 g burro Per mantecare
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato Per guarnire
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale A piacere
  • pepe A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Prepara i funghi porcini e il parmigiano; taglia gli ingredienti più grandi a pezzi regolari.
  2. Fai appassire lo scalogno con l'olio in una pentola.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti.
  4. Unisci i funghi porcini e il parmigiano, mescolando bene.
  5. Porta il risotto a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.
  6. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco, manteca con burro e Parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
  7. Lascia riposare per 2 minuti e servi il risotto ben cremoso.

Note

Servi il risotto caldo, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco. Si abbina bene con un buon vino bianco. Conserva eventuali porzioni avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.