Risotto alla Milanese

Un classico della cucina italiana, il Risotto alla Milanese è caratterizzato da un aroma unico e un colore dorato grazie all'aggiunta di zafferano.

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Preparazione 10

Cottura 20

Tempo totale 30

Porzioni: 4 servings

Portata: Cena Elegante, Primo Piatto

Cucina: Italiana

Calorie: 350

Ingredienti Method Note

Ingredienti

Ingredienti principali

320 g riso Carnaroli Usa riso di alta qualità per migliori risultati.
1 l brodo di carne caldo Puoi sostituire con brodo vegetale per una versione vegetariana.
1 scalogno Finemente tritato.
60 ml vino bianco Per sfumare il riso.
1 bustina zafferano Sciogliere in poco brodo negli ultimi minuti di cottura.
50 g burro Diviso in due parti; metà per rosolare e metà per mantecare.
60 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, da aggiungere alla fine.
2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per rosolare lo scalogno.
sale A piacere.

Method

Preparazione

Fai appassire lo scalogno con olio e metà burro in una pentola grande a fuoco medio.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando frequentemente.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Porta a cottura il riso unendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando costantemente.
Negli ultimi minuti, sciogli lo zafferano in poco brodo e aggiungilo al riso.
Fuori dal fuoco, manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano. Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

Note

Servi caldo e aggiungi una spolverata extra di Parmigiano Reggiano se desideri. Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni e riscalda con un po' di brodo.