Risotto alla Zucca e Rosmarino

Un piatto caldo e cremoso tipico della cucina italiana, perfetto per le sere d'autunno e d'inverno. La dolcezza della zucca si sposa bene con il rosmarino, creando un comfort food delizioso.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Porzioni: 4 servings

Portata: Comfort Food, Primo Piatto

Cucina: Italiana

Calorie: 350

Ingredienti Method Note

Ingredienti

Ingredienti Principali

320 g riso Carnaroli Uso consigliato per un risotto perfetto.
500 g zucca pulita Tagliare a pezzi regolari.
1 l brodo vegetale caldo Aggiungere poco alla volta.
1 scalogno Fai appassire con l'olio.
30 g burro Per mantecare il risotto.
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato Per un sapore ricco.
2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per la cottura dello scalogno.
q.b. sale e pepe A piacere.

Method

Preparazione

Prepara la zucca e taglia gli ingredienti più grandi a pezzi regolari.
Fai appassire lo scalogno con l'olio in una pentola.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
Unisci la zucca e porta a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco.
Manteca con burro e Parmigiano e regola di sale e pepe.
Lascia riposare 2 minuti e servi ben cremoso.

Note

Il risotto si serve caldo, con una spolverata di Parmigiano Reggiano sopra. Puoi aggiungere qualche foglia di rosmarino fresco come guarnizione per un tocco speciale. Se avanzato, conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, e riscaldalo con un po' di brodo o acqua.