Ingredienti
Method
Preparazione
- Rosola metà dei funghi in una padella molto calda e tienili da parte.
- Fai appassire lo scalogno in un'altra padella con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Porta a cottura con il brodo caldo, aggiungendo i funghi rimanenti a metà cottura.
- Quando il riso è al dente, manteca con il burro e il Parmigiano.
- Servi con i funghi rosolati e le nocciole grossolanamente tritate.
Note
Servi il risotto ben caldo, guarnito con i funghi rosolati e una spolverata di nocciole tostate. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per esaltare ulteriormente il sapore. Conserva in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldando con un po' di brodo o acqua prima di servire.